Carciofi ripieni al forno

La ricetta dei carciofi ripieni al forno, un secondo piatto ricco, da servire con carne o pesce alla griglia per fare un figurone.

I carciofi ripieni al forno sono un contorno sfizioso, perfetto per accompagnare piatti di pesce o di carne anche molto semplici. La stessa ricetta si può fare anche in padella, seguendo le nostre istruzioni per i carciofi ripieni in padella, tuttavia questa cottura al forno conferisce molto gusto ai carciofi, che non vengono sbollentati, e li mantiene più croccanti e gustosi.

I carciofi per questa preparazione possono essere i violetti o le mammole romane, assicuratevi però che siano freschi e appena raccolti, altrimenti la cottura in forno li seccherà troppo. Noi abbiamo scelto le mammole perché più carnose fino al cuore, ma la loro stagione è breve (da dicembre a fine marzo), se siete in primavera inoltrata scegliete altro.

La pulizia del carciofo è fondamentale per la riuscita della ricetta, in genarle non dovete avere paura di sprecare, ma togliete via sempre un po’ di più di quello che vi sembra lecito, meglio così che trovarsi a masticare delle foglie coriacee e filamentose che poi vanno sputate.

Difficoltà: Facile

 Cottura: 20 Minuti

 Preparazione: 20 Minuti

 Porzioni: 4 Persone

 Prezzo: Basso

 Calorie: 178 Kcal