L’Antica Pesa festeggia i 100 anni da «casa dei romani» (e dei vip) con un libro di ricordi e ricette
Tra i clienti decine di politici e attori. I fratelli Panella:
«Sono i romani i primi a sponsorizzare la nostra cucina e a farla conoscere anche all’estero»
L’ Antica Pesa compie cento anni.
Un secolo di vita per questo famosissimo ristorante di Trastevere gestito dalla famiglia Panella:
dalla nonna Anita, la cui ricetta preferita era la vignarola, e che fra tanti fratelli si fece avanti per
lavorare nella bottega di famiglia in via Garibaldi 18 sotto la supervisione del padre cuoco a palazzo
Brancaccio; al figlio Pietro che si specializzò nella carbonara e ha condotto il locale fino alla fine
degli anni 90 con la moglie Alessandra; fino ai suoi due figli, Simone e Francesco, che lo gestiscono
da più di 25 anni, con grande entusiasmo.
E sono così appassionati del loro lavoro e amano talmente l’Antica Pesa con il suo giardino, che per
festeggiare il centenario hanno deciso di scrivere un libro:
«Famiglia Panella, 100 anni di cucina romana nelle ricette e nella storia dell’Antica Pesa».
Simone è oggi lo chef, mentre Francesco è il direttore di sala.
Francesco, tuttavia, ormai si occupa in modo particolare del ristorante che i due fratelli hanno
aperto a Williamsburg, quartiere tra i più trendy di New York. «Dopo la scuola stavamo sempre qui
a dare una mano – raccontano -.
In pratica siamo cresciuti qui dentro».
Anzi, «a nove anni ho addirittura dormito una notte nel ristorante – ricorda Francesco -.
A un certo punto mi svegliai ed ero indeciso se andare a casa, abitavamo qui sopra, ma restai qui,
anche qui era casa».
Una «casa» dove hanno cenato centinaia e centinaia di personaggi famosi,
come attestano le tante foto appese alle pareti: ultima, pochi giorni fa Sarah Ferguson, la duchessa
di York, nella capitale per presentare il suo libro «La bussola del cuore».
E se agli inizi, a fine Ottocento, il locale ha accolto anche gruppi di garibaldini,
la svolta avviene negli anni Cinquanta con la Roma della Dolce vita.
Simone e Francesco ricordano così i momenti che hanno contribuito a costruire l’iconicità
dell’Antica Pesa, come quando l’allora presidente della Repubblica Sandro Pertini,
che considerava il ristorante la sua seconda casa, festeggiò proprio nel locale i suoi 90 anni.
Poi sono arrivati altri politici, come il cancelliere tedesco Helmut Kohl, i sindaci francesco Rutelli e
Walter Veltroni, attori come Jeremy Irons e Richard Gere. Ma «il nostro preferito – spiega
Francesco – è Russel Crowe, siamo amici, ci sentiamo spesso per telefono e lui pur essendo un attore
così famoso è molto legato a noi».
C’è poi Sophia Loren, «che una volta disse che ci avrebbe fatto passare una serata indimenticabile e
si presentò a cena con una decina di attrici premio Oscar, da Penelope Cruz a Marion Cotillard.
Ci disse “sono tutti Oscar, ma quello vero è per la cacio e pepe”».
Però «questa è anche e soprattutto la casa dei romani – aggiungono i fratelli – e sono loro i primi a
sponsorizzare la nostra cucina e a farla conoscere anche all’estero.
Ci sono coppie che vengono a festeggiare qui le loro nozze come hanno fatto i genitori e i nonni: ci
fanno vedere le foto e ci rendono orgogliosi».
Fonte: Corriere della Sera